臺北市公共運輸處表示，112年9月23日(星期六)為補上班(課)日，考量通勤輸運需求，本市公車(含各線通勤專車)除了557路以外，當日將以平日班距營運，歡迎多加利用。休閒公車除108路(含區間車)照常營運以外，其餘休閒公車均停駛。
臺北市公共運輸處也表示，112年10月9日(星期一)為補假日，臺北市各線通勤專車(含內科快線)除了通勤21路以外，均配合停駛，請民眾留意。
民眾若有相關問題，可電洽臺北市民當家熱線1999(外縣市：02-27208889)詢問相關訊息，並建議於搭車前可至大臺北公車網(網址：https://ebus.gov.taipei)、手機版網頁(pda.5284.gov.taipei)查詢公車資訊及預估到站時間。
你知道白天也能看見星星嗎？臺北天文館9月21日（四）不僅要帶你白天看星星，還要觀賞一場神奇的星星消失秀－「月掩心宿二」。一等亮星心宿二將從15時56分起被上弦月掩入而消失，到17時17分才復出，全程約1小時21分鐘。臺北天文館當日15時45分起，將以專業天文設備於YouTube頻道直播解說，歡迎一起來欣賞這場特殊而難得的天象奇觀！
由於月球離我們較近，所以當其在軌道上運行時，偶爾會遮住遠方星體而發生「月掩星」現象。21日被掩蔽的是天蠍座主星心宿二，其為明亮的紅色一等星，在夏、秋兩季的晴朗夜晚，即使在城市光害下也能用肉眼看見，但白天則因陽光而無法看見，不過只要透過口徑夠大的望遠鏡，在適當倍率下仍然可見。
其實「月掩星」並不少見，但大多發生於不易觀察的暗星，而亮度可達到一等以內的15顆亮星中，又只有3顆夠接近黃道而有機會被月球掩蔽，所以發生月掩一等亮星的次數屈指可數。雖然臺灣近兩年還有3次看到「月掩心宿二」的機會，但也都發生在白天。而出現在夜間、不需專業設備也容易觀賞的月掩一等亮星，則要等到明年8月10日的「月掩角宿一」，至於在臺灣要看見另一顆一等亮星的掩蔽事件「月掩畢宿五」則要到2034年了。相關資料請參閱天文館網站「天文知識-天象預報」。
為維護交通安全，大安區「和平東路與新生南路」路口將於112年9月20日（星期三）試辦行人專用時相，施行時段為當日8時至20時。
考量「和平東路與新生南路」路口鄰近大安森林公園，易有人車交織情形，為增進路口交通安全與順暢，經本市交通管制工程處評估，將於該路口試辦時段性（8時至20時）行人專用時相，以減低人車衝突，保障行人通行安全，並視當日試辦運作情形，如遇交通嚴重惡化並造成周邊路口交通衝擊，將立即停止並恢復原號誌時制運作。
因應該路口號誌實施「行人專用時相」，籲請行人及駕駛人於行經該路口時，確實遵循號誌燈號行止；行人行經路口時請快速通過，以維持安全。
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一名高齡94歲楊姓老翁趁家人不在，獨自跑出門後不知去向，警方獲報後，3分鐘在距離派出所約350公尺處公車站牌發現，立即通知家人到場接返家。
寧派出所警員黃后麟日前接獲報案有迷途老翁，立即騎乘警用機車於轄區內周邊賣力尋找，迅速於報案3分鐘內在距離派出所外約350公尺處的國小旁公車站候車亭發現楊翁身影，其獨自坐在椅子上休息，眼神徬徨無助，亦無法清楚表明自己的身分及住居處，警方隨即通知家人前來，結束這場驚魂迷途。楊姓老翁家人到場後表示，父親患有失智狀況不會自己回家，頻頻向現場員警感謝警方熱心協助。
內湖分局呼籲，家中如有高齡或失智長者，應注意其可能活動範圍，可幫長者佩戴留有聯絡方式的配件，也可以向失智症協會登錄資料，申請預防走失愛心手鍊，或至各分局偵查隊申請建立指紋檔，警方發現時可第一時間確認走失者身分，讓迷途長者能盡速平安返家。
北市警局中正第二分局廈門街派出所警員於09月10日凌晨1時許接獲110報案，稱有車輛爆胎一路顛簸 最後停在道路中央，擋住來往車流，需要警方前往查處，員警到場後見駕駛人昏睡無反應，車內明顯有濃厚酒味，遂報請檢察官指示送往和平醫院抽血檢測，經檢測體內酒精濃度超標，以涉犯公共危險罪嫌現行犯送辦。
當日員警趕赴現場，該車輛為發動狀態並停滯於汀州路上阻礙交通，警方對駕駛進行盤查，惟該民為泥醉狀態完全無法應答，因擔憂其生命安全員警遂開啟車門，濃厚酒味從車內飄出，駕駛人無法回應警方呼喊，通知救護人員到場送往醫院救治，因犯嫌已經爛醉無法自行呼氣檢測，遂報請檢察官核發鑑定許可書，抽血檢測確認酒精濃度值，顯示體內酒精濃度高達570mg/dL(換算呼氣值m約莫為2.71mg/L)，涉犯刑法第185條之3公共危險罪，全案移送臺北地方檢察署偵辦。
中正第二分局嚴正譴責酒後駕車行為，請民眾切勿以身試法，並呼籲民眾飲酒過後切勿駕駛或騎乘任何交通工具，警方將持續取締，以保障更好的行車環境及用路人安全。
发酵糖蒜汁、气泡茶、冻干萃取茶粉……一家家中餐厅带着“硬核”科技味的创新菜品惊艳了食客。
今年前8月，全国餐饮收入同比增长19.4%，餐饮业持续拉动城市的烟火气。向好态势下，已享誉全球的中餐如何创新突破？一批餐厅主厨相信传统和原创的力量，同时，他们开始从美食科学中寻找答案。
“对于传统烹饪，多问几个为什么”
在成都餐厅“银芭1986”的后厨，每过两天，就会有一筐筐干豌豆整整齐齐摆放在桌上，等待被量化发酵、制成耙豌豆成品。耙豌豆是风味灵魂，在传统川菜中应用广泛。不同的是，这家餐厅以量化发酵取代了传统的自然发酵。
“自然发酵是大自然的馈赠。”餐厅创始人兼主厨徐孝洪说，幼时起，母亲端出的一碗醪糟、自家酱坛里的一勺豆瓣，是他对发酵兴趣的原点。为了掌握风味形成的秘诀，让发酵更稳定方便，徐孝洪带着团队到各地采风，把经验和启发逐一收集整理，开始了量化发酵的尝试。
量化发酵围绕温度、酵母菌和乳酸菌配比、时间3个因素，分别进行四梯度实验，让耙豌豆的制作可追溯、可分析，筛选出的食材风味更鲜美且营养安全。徐孝洪介绍，从自然发酵到量化发酵，科学的方式带来了更多稳定性和可预期性。
科学，正进入越来越多中餐主厨的视野。“我们怎么推动中餐的创新呢？有一个捷径，就是用美食科学来解决问题。”在近期举办的2023年黑珍珠餐厅指南“食见先锋大会”上，黑珍珠餐厅指南特邀顾问林卫辉尝试给出答案，也说出了一批中餐主厨正在做的事情。
一位主厨在厨房里，会接触到很多美食科学。
林卫辉举了不少例子——比如，火腿由猪肉加盐腌制而成，为什么它比鲜猪肉更香？因为它在腌制过程中，发生了酶促反应，没有味道的大分子蛋白质分解为鲜味十足的小分子氨基酸，鲜味就放大几十倍、上百倍。
什么是锅气？其实是美拉德反应起作用，把大分子蛋白质分解为小分子氨基酸，让人们能尝出香味。它受温度影响很大，煎炸、烧烤、烘焙等烹饪方式温度高，受热时间长，美拉德反应更剧烈，食物锅气自然更加浓烈。
山区豆腐为什么更好吃？因为山区的水大部分呈碱性，可以让大豆表面的保护层果胶迅速破裂，将蛋白质分解出来，因此豆香十足。在北京能做出豆香十足的豆腐吗？没有山区水源，但有小苏打，所以也有解决方法。
“对于传统烹饪，多问几个为什么。烹饪之前，问一下，这个食物的香和味是什么？我怎么表达？”林卫辉说，美食科学给大家留下了研究和摸索的空间，越来越多中餐主厨也正在这条路上创新探索。
“了解科学，了解同行，把菜烧得更好吃”
在一道菜品里，主厨可以呈现的内容实在太多。但他们也认同一个朴素的道理：“菜就是好吃，好吃才往下说。”
“对于厨师来说，第一是味道，有味道才会有客人来吃饭。然后才是独创性、技巧和呈现。”斯蒂勒集团行政总厨傅朱伟表达直白，他说，我们不会说，用了这个技巧，这个菜就高级了。菜不需要高级，菜要的是好吃。我们做发酵、风干等，还是为味道服务的。
至于怎么为味道服务，每位主厨有自己的解题思路。
跃系列品牌餐厅总厨兼联合创始人陈晓东这几年一直在探索不同温度、不同媒介带来的烹饪效果。“不同的温度会给食材带来不同的质感，通过不同媒介的处理，它会随时发生变化。”在他看来，这正是烹饪浪漫的地方。
拿鸡蛋举个例子：在水里煮，对流加热会产生溏心蛋；用平板炉传导加热，会带来酥脆的外壳；用水蒸的方式，蛋白质慢慢凝固，会带来水嫩样态。“一个食材在厨师手里千变万化。只要我们对这个食材有充分的了解，对媒介和温度有充分的研究，创造、研发一道新菜并不难。”陈晓东说。
从这样的理解出发，陈晓东和团队不断尝试，用汤、冰、火、油、汽、水、碳等不同媒介去料理食材，带给食客源源不断的舌尖新体验。这个过程意味着要做大量研究，也让他感慨“在这个时代，我们得到了太多的眷顾”。
“以前的厨师老是问别人，你有什么拿手菜和招牌菜？”陈晓东说，那个无意中掌握秘诀并靠它打天下的时代已经过去了。现代科学可以用千万种方法去解读秘方，“拥抱科学，就拥抱了变化，拥抱了更多的可能，厨师也由此获得更多创造空间”。
当原创被鼓励，当主厨获得激励，更有品质的产品便会源源不断被创造出来。坚持以“中国味蕾”标准评选“中国人自己的美食榜”的黑珍珠餐厅指南，对一些主厨而言就是这样的存在。这份榜单由美团2018年推出并每年更新，围绕烹饪出品、服务环境、传承创新三大评审标准，与众多主厨进行知识分享。黑珍珠餐厅指南负责人唐燕介绍，黑珍珠搭建的知识分享体系计划在今年覆盖130多个城市，让热爱美食的人都能从线上获得前沿、专业的行业信息。
在这次的分享会上，一位主厨说：“了解科学、了解同行，可以在烹饪的世界里得到更多收获。我想把菜烧得更好吃，无限好吃，永远超过自己。”
“尊重山川湖海，擦亮中国食材之光”
贵州风味、闽南风味、江西风味，风味足以成为选择一家餐厅的理由。有些食客还会惦记一道道具体的菜，比如沙蒜豆面、宁波汤圆、熏鱼……一家家不同风味、饱含地域特色的餐厅，共同构成了今日中餐市场的多样与精彩。
这背后，不同餐饮人还会思考同一个话题：本土食材。简单四个字，背后蕴藏了无限的可能性。正如一些餐饮人说的，每家餐厅都有属于自己的“本土”，不单单是食材，也包括食材背后的饮食文化、味觉记忆、味蕾偏好。
如何最大程度凸显本土食材的魅力？这同样需要一些科学的眼光。
有的需要力求新鲜与稳定。每天凌晨1时，宁波菜餐厅甬府的采购团队会准时赶到码头收货，光在浙江宁波就有近10个采购地点。甬府品牌创始人翁拥军解释，渔船的抵达取决于潮水时间，并不是固定的，所以采购团队早早守候，只要有好货就去接，而不同采购点则是保证买到每个区域最佳的产出。这些货品，比如黄鱼、梭子蟹、鲳鱼、鲅鱼、海瓜子、泥螺，新鲜正是菜品品质的首要保证。
花费大力气采购而来的新鲜食材，如何处理也大有讲究。翁拥军举例，“比如鲜活海鲜预处理都有精确的标准，温度多少，时间几分几秒，分秒必争。”一道道工序下来，最大程度保证海鲜菜品的原汁原味，保证餐厅稳定出品。
从地方风味出发，几乎在每家餐厅都能找到富有地域性的食材，每天都有餐和饮的新搭配，而有的在独创性上更进一步。
鲁采是主打胶东海鲜的新鲁菜餐厅，一次负责研发的师傅去胶东探索食材，偶然发现渔民做饭时会加上海参花——这个此前并没有广泛应用于餐饮中的食材。“我们研究发现，海参花的营养价值非常高，提香味表现也非常好。”鲁采运营管理中心总经理田俊峰说，后来餐厅尝试将传统鲁菜烩乌鱼蛋与海参花相结合，打造出烩参花乌鱼蛋，获得许多客户好评。
“我们不断洞察食材，了解它的特性，把没有开发出来的亮点植入到菜品中。”田俊峰说，食材的地域性与烹饪技法相结合，烹饪出来的菜好吃、健康、精致，这是客户选择的基础。
还有一些选材来自“走出去”带来的灵感。爱研究发酵的徐孝洪还是川菜非遗省级代表性传承人，如何为经典川菜赋予新的时代特色，是他常琢磨的问题。一次在法国的行业交流活动，让他对烤制牛骨髓的香味记忆深刻，而川菜麻婆豆腐的肉末，最早其实也是牛肉，能不能用牛骨髓来做麻婆豆腐的文章？两者结合，香味浓郁翻倍，中国特色食材豆腐有了更加出色的表达。
“其实，创造菜品，在创造菜品之外。”徐孝洪感慨，行走——既挖掘本土，也看见世界，已经成为职业与生活必不可少的一部分。
而主厨们谈及最多的另一大共同的感受，是中国本土食材越来越散发出独特性、现代性的魅力。“尊重山川湖海，擦亮中国食材之光。”越来越多主厨持续品味、发掘、探索。
為使市民瞭解內政部因應我國少子女化、高齡化及新移民現象，落實112年人口政策目標，中正區公所透過112年度基層藝文活動—歷史復活節~中正·時空旅人系列活動，結合人口政策宣導內容，特舉辦「哇!萌鬼出沒~萬聖來變裝!」活動。
中正區公所林聰明區長表示，為推廣當前內政部人口政策三大核心議題，並期許讓民眾透過寓教於樂的方式親身體會人口政策之核心價值，本區特別舉辦本次活動，冀藉由萬聖節親子變裝活動，與中正區的台灣民間傳說相互結合，並在親子陪伴體驗「做．中．學」的過程，鼓勵孩子發揮好奇心與想像力，也傳達下一代文化藝術教育意義，並增進家庭親子互動，凝結家庭情感，接軌內政部所提倡「樂婚、願生、能養」之人口政策願景，提升生育率並營造良好親子互動關係，建立家中人口良好互動關係，締造幸福家庭及美滿人生，找回『家庭』溫暖的足跡。
活動策劃將於112年10月14日（星期六）下午17時至21時假本所10樓大禮堂辦理，特於萬聖節當月，以「台灣的鬼」為主題舉辦萬聖節裝扮走秀大賽、親子一起手作萬聖節點心、為你講講中正區地方流傳的鬼故事，帶領大小朋友一起了解台灣民間流傳的鬼故事主角，最後有萬聖装扮評比頒獎以及人口政策有獎徵答，交織著恐怖、知性、溫馨、刺激、歡樂的親子同樂會，讓萬聖節氣氛High到最高點！另外本所政風室當天亦將設置「變裝萬聖‧廉手逗陣」 廉政宣導攤位，規劃結合萬聖節元素圖卡，透過闖關遊戲及有獎徵答吸引民眾踴躍參與。藉由寓教於樂方式，將反賄選及選舉反詐騙概念，以輕鬆詼諧方式深化大小朋友的印象。
本次活動報名對象以設籍、居住、工作或就學於臺北市12歲以下小朋友（1位兒童報名，1位成人陪伴），參加人數為30位兒童(10位名額優先保留給新移民)，備取20位，報名日期自9/20上午9時30分起至9/27(三)或額滿為止。詳情請上中正區公所網站http:// zzdo.gov.taipei/最新消息查閱，本活動洽詢活動窗口，優傑活動公關行銷有限公司：0980-891314、02-2256-1314或02-23416721轉317人文課張小姐。
